コシャリと、ダッア（お酢のソース）のレシピです。動画での説明なので見本が欲しい人におすすめです。
文字レシピ(コシャリと酢ソースダッアの作り方)は、下記リンク先・youtubeの動画下のコメント部分を展開してください。
このレシピでは米・パスタは炒めずに生のまま一緒にして炊きます。
トマトソースにクミンを入れますが、ホール(粉にしないで種の形のままのスパイス)を炒めて使います。
ひよこ豆・レンズ豆は浸水後蒸して加熱します(茹でても良い)。
パスタを米と一緒に炊くことで他と比べて鍋が1つ不要なレシピです。またホールのクミンを最初に炒めることで香りが立ちます。
日本でいうラーメン⁉︎エジプトのソウルフード「コシャリ」の作り方：How to make Koshari | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine
今週のレシピは、エジプト料理のコシャリです。
炊いたご飯とパスタに、トマトソース、ひよこ豆、レンズ豆、フライドオニオンを加え、辛いトマトソースとお酢とレモンのソースをお好みに合わせて加えて、全体を混ぜてから食べる料理です。
エジプトには、お店のメニューがこのコシャリとライスプディングだけというお店がたくさんあります。
知り合いにエジプト出身の方がいたらぜひ作ってあげてくださいね！日本でいうラーメン⁉︎エジプトのソウルフード「コシャリ」の作り方：How to make Koshari | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine (youtube)
動画では油が低温の状態からクミンとニンニクを投入していますが、香りが強いのが好みの場合、炒め方のコツはこちらを参照してください。
スタータースパイスの使い方
スタータースパイスの役目は、スパイスの香りや成分を熱した油にしっかりと移すこと。スパイス自体も熱で香ばしくなり、一番香り高くなったその瞬間に野菜などを入れるというわけです。
動画のコシャリのレシピはこちらの本にも載っています。
レシピ動画の最後で言っている「エジプトの店でコシャリを食べている動画」へのリンクを張っておきます。
18分頃からコシャリ屋の様子が映っています。お店の人が混ぜてくれたりもするんですね。
[EGYPT1] TRAVELING TO EGYPT #1 ☆ エジプト個人旅行に行ってきた！その１
https://www.youtube.com/watch?v=wKoDDoj-drc
1から8までエジプト旅行のシリーズ動画があるので、流して旅行気分に浸りながらコシャリを頂くのも楽しいかも。
[…] VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)のコシャリのレシピ […]