「 ハリッサ 」 一覧

エジプト料理について。料理研究家＆料理考証家の松本あづささんのHPの記事のご紹介と、自分メモ用のリンク集です。 私について     まずは大本のトップページ。 世界の料理 NDIS …

JR大久保・新大久保付近にハラル系の食材を扱う店があるという話は聞いたことがあったけど改めて検索してみたら名前がついていることがわかりました。その名も「イスラム横丁」。 場所やお店については既に詳しく …

コシャリにオススメのトッピング(個人の意見)のメモ書きです。 お店で追加というよりは自宅で作った時にちょい足しすると良いと思われるものです。     マヨネーズ 酸味とクリームっぽ …

ハリッサ(Harissa、フランス語発音だとアリッサ)は最近日本でも注目されている、唐辛子の辛味をベースにしたスパイスの風味が香る調味料です。 チュニジアの調味料で、北アフリカ一帯で使われています。 …

料理レシピ動画より、コシャリ、シャッタ、ダッアのレシピです。 正直なところ何が書いてあるか全く読めないので、翻訳というより「多分こうだろう」という推測がかなり入っています。 誤訳だと思ったら各自で調整 …

コシャリの辛ソース「シャッタ」の材料について少し詳しめに。 ここ以外にもシャッタのレシピについての新しい記事があるので、そちらも参照してみてください。 「 シャッタ(辛いコシャリ用ソース) 」 一覧 …

コシャリ用の後がけソースは2種類あって、酢ソースの「ダッア」と、辛い唐辛子ソースの「シャッタ」があります。 この辛ソース「シャッタ」は店ごとに千差万別で、唐辛子粉を溶いただけのものから、数種類の材料を …