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そら豆ペーストの素揚げコロッケことターメイヤ。写真の緑色の断面を見たら日本人なら迷わず「材料のそら豆の色」だと考えると思います。 しかし実際は、未成熟の緑色の豆を食べるのは日本に広まっている品種が未成 …
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2017/03/20 -エイシ(ポケットパン), エジプト料理, パン
エジプトパン日本でのファラフェルサンド(ターメイヤサンド)は大抵ピタパンで提供されますが、レシピを調べてみるとピタパンの材料は「強力粉」のみ、エイシは「準強力粉」または「強力粉と薄力粉の混合」で作るパンでした。 …
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コラボカフェ2017/3月のメニュー「おしるこヌードル」について コラボカフェのおしるこヌードル 平たい幅広のうどん麺(15mmぐらいで薄い) さらっとしたあずき汁(豆の形もしっかりしていて甘さ控えめ …
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「ロズ ビ シャーレイヤ」(米 (in) 焼き細パスタ)という「炒めて焦がしたパスタ炊き込み飯」を作る時に使うマカロニがこちら バーミセリ/天使の髪の毛 [ハラル対応]Halal Pasta Verm …
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「エジプトめしコシャリ屋さん」が当初使っていたマカロニはチューブ型のtubetti(トゥベッティ/小さいチューブ、の意）でした。 アルチェネロ デュラムセモリナ・トゥベッティ 250g …
