「 レシピ(エジプト・中東) 」 一覧

世界のパン アレンジブック：おいしい・あたらしい・食べてみたいに掲載のターメイヤのレシピです。 冷凍そらまめ・パセリ・香辛料と共に、つなぎとして「卵・小麦粉・パン粉」を入れているのが特徴。 この本にパ …

エジプトパン「エイシ」のレシピが載っている本を集めました。主に全粒粉で作るレシピです。 コーングリッツ(トウモロコシ粉)を入れるレシピもありますが、トルティーヤの材料だけあって固く仕上がるので、小麦粉 …

中東の練りごま(Tahini)の代用で日本の練りごまを使えばいいよと言われているけれど、やっぱり製法に差異があるようです。   Tahini(タヒニ、タヒーニ、タヒーナ)は煎っていない生の胡 …

豆類協会HPより豆のゆで方です。 ★豆のゆで方 ★豆をゆでるのに適した鍋は？ ★水の量はどれくらい必要？ ★アクの取り方は？ ★差し水（びっくり水）をする理由は？ ★落とし蓋をする理由は？ ★ゆで時間 …

料理レシピ動画より、コシャリ、シャッタ、ダッアのレシピです。 正直なところ何が書いてあるか全く読めないので、翻訳というより「多分こうだろう」という推測がかなり入っています。 誤訳だと思ったら各自で調整 …

フライドオニオンの揚げ油で米を炒め、その後皮付きレンズ豆の茹で汁で米を炊くレシピ。 パスタは別茹でしたものを合わせる(炒めない・炊かない) トマトソースはニンニクとトマトと香辛料で作る。   …

コシャリの辛ソース「シャッタ」の材料について少し詳しめに。 ここ以外にもシャッタのレシピについての新しい記事があるので、そちらも参照してみてください。 「 シャッタ(辛いコシャリ用ソース) 」 一覧 …

エジプトでは米は野菜の扱いなためか、日本のように白米単品として食べることは少ないようです。 そもそも日本のお米のように甘みがあったりもっちりした米ではないので、日本の白米のつもりで考えるとズレが生じる …

缶詰blogより、缶詰を使ったコシャリレシピの紹介です。 別項目のキッヒーマン(デルモンテ)のレシピと同様、トマトの缶詰(こちらは味付けをしていないホールトマト)と、ミックスビーンズ水煮缶を使用。 パ …

ルッズ(ロズ)・ビ・ラバンは、コシャリ屋でよく売られているライス&ミルクのプリンです。 この料理はよく「プリン」と説明されていますが、ゼラチンや卵で固めたりはしません。 このレシピではお米を牛 …