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古代エジプトパンを食べる食事会レポートというよりは、自分の感想と、調べてみたい点の自分用メモが主です。   2017.8.26【音食紀行】ヘレニズム — アレクサンドロス大王の夢 …

ハリッサ(Harissa、フランス語発音だとアリッサ)は最近日本でも注目されている、唐辛子の辛味をベースにしたスパイスの風味が香る調味料です。 チュニジアの調味料で、北アフリカ一帯で使われています。 …

豆類協会HPより豆のゆで方です。 ★豆のゆで方 ★豆をゆでるのに適した鍋は？ ★水の量はどれくらい必要？ ★アクの取り方は？ ★差し水（びっくり水）をする理由は？ ★落とし蓋をする理由は？ ★ゆで時間 …

ひよこ豆とタヒーニ(練りごま)とにんにくとレモン汁とオリーブオイルを合わせペースト状にしたものがフムスですが、素材を変えたり他の食材を混ぜたり組み合わせることで様々な変化が生まれます。 材料を変えたア …

ひよこ豆と練りごまにニンニク、オリーブオイル、レモン汁等を加えてペースト状に練り上げた料理「フムス」 中東ではピタパンと一緒に食べるのが一般的で、ターメイヤ(ファラフェル)サンドの具として使われること …

リンク先は「日本語を勉強しているエジプトの人」のブログです。 ターメイヤ（طعمية） http://www.ejiputodesu.com/2015/10/taameya.html ターメイヤもしく …