「 食材 」 一覧

フムスについてのメモ。 「どんな料理か」「レシピ」「材料購入できる店」「飲食店・テイクアウト紹介(東京)」の項目で、主に過去記事から使えそうな情報をざっと並べていきます。 photo credit: …

ローマの粥「プルス」、それを「キュケオーン」と仮定した再現料理に使うチーズについてのメモ。 カッテージチーズとリコッタチーズについて。   ここまでの出来事を整頓メモ 最近いちばん有名な再現 …

今更ですが大麦と小麦のはなし。 キュケオーンの材料だけでなく、古代エジプトのバン等々何かしら     「麦」という言葉は英語にはないらしい 日本語だと「みかん」という単語で「みかん …

気が付くと通販で購入できるスペルト小麦の種類が増えていたので購入参考メモ。     粒タイプ まずはわかりやすく説明が書かれているこちら。 使用方法 水で洗ったり、水に浸しておく必 …

キュケオーンのレシピの次は食材を買おうメモ。ここまで分かっている分についてメモしました。 ここまでのキュケオーンの記事はこちらからどうぞ。       小麦粉 エンマー小 …

有楽町駅前の「穀物繊維倉庫」に行ってきました。雑穀販売の会社のアンテナショップで、国産・外国産の麦や雑穀が各種置いてあります。 このお店の記事を読むと雑穀小袋詰め放題に関しての話題が多い気がしますが、 …

今日は自分が知ってる中で一番美味しくてお得な、バングラデシュやインド産の「料理用スパイスセット」「紅茶の葉」の通販を紹介するぞ！ なお価格帯は1セット300～450円で、送料は200円～だ！(2018 …

京都でエジプト料理をはじめたお店を見つけました。コシャリもシャワルマもターメイヤもフールもあって、ハラルとベジタリアン対応です。   「京都の一乗寺にオープンしましたエジプトと日本の家庭料理 …

日本では「桃色系トマト」が主に作られていて世界の中では珍しい部類だそうですが、では外国ではどういう品種が作られているの？というメモ書きです。       トマト（とまと） …

エジプトで現在作られて食べられている米は日本系のお米だという話は以前別の項目で書きました。   エジプトのお米(調理前) エジプトのお米(調理前)   現在については大体分かったの …