「 パン 」 一覧

以前食べた、薄焼きなんだけどクロワッサン的なパリパリ多層構造のパン、あれなんだろなー冷食みたいなんだけど何処で売ってるのかなー、という正体不明のパンを探していたのですが最近正体が判明しました。 パラタ …

2018のナマステ・インディアにてプーリーを食べる機会があったのでメモも兼ねてご紹介。 プーリー　無発酵パン・チャパティの生地を揚げた揚げパン。朝食に食べたりもするらしい。     …

目黒区のお祭り(目黒のSUN祭り)の出店で見たことが無いカレーパンがありました。 ロティ（チャパティ）のカレーパンです。スリランカの料理だそうです。     まずはチャパティとロテ …

茅ヶ崎駅から商店街を真っすぐ進んだ場所にあるビアバー「一房一献」。 このお店は日替わりでメニュー形態が変わるそうです。 そのうちの一つ「エジプト営業」の日はコシャリが提供されます。   &n …

別の項目でもメモした「音色紀行」さんのイベントの 「歴メシ 古代ヘレニズム」の回。 歴メシ! 世界の歴史料理をおいしく食べる   先述の「古代エジプトパンを食べるイベントに参加してきましたメ …

古代エジプトパンを食べる食事会レポートというよりは、自分の感想と、調べてみたい点の自分用メモが主です。   2017.8.26【音食紀行】ヘレニズム — アレクサンドロス大王の夢 …

WEBの各レシピサイトでも「エイシ」のレシピが見られます。 が、そのレシピには「手でこねて形成する固さの生地」のレシピが結構な数あります。 別項目の「エイシ」のレシピが掲載されている本や「エイシ」を作 …

エイシを作っている動画を集めてみました。別の道具を使って焼いている動画もありますがとりあえずは火かき棒とうちわっぽいもの(ナツメヤシで編んだ『マトラハ』)を使っている動画を選びました。石窯は『フォルヌ …

エジプトパン「エイシ」のレシピが載っている本を集めました。主に全粒粉で作るレシピです。 コーングリッツ(トウモロコシ粉)を入れるレシピもありますが、トルティーヤの材料だけあって固く仕上がるので、小麦粉 …

野菜とターメイヤ、または肉料理などをを詰め込んでいただくエジプトのポケットブレッド(中が中空のパン)が「 Eish/Aish/Ish エイシ (ァエイシ) 」という名前で呼ばれています。 英語で検索す …