「 ハリッサ 」 一覧

料理研究家・松本あづささんのHPよりエジプト料理についてのリンク集

エジプト料理について。料理研究家&料理考証家の松本あづささんのHPの記事のご紹介と、自分メモ用のリンク集です。 私について     まずは大本のトップページ。 世界の料理 NDIS …

新大久保のイスラム横丁でお買い物

JR大久保・新大久保付近にハラル系の食材を扱う店があるという話は聞いたことがあったけど改めて検索してみたら名前がついていることがわかりました。その名も「イスラム横丁」。 場所やお店については既に詳しく …

[メモ]コシャリにオススメのトッピング

コシャリにオススメのトッピング(個人の意見)のメモ書きです。 お店で追加というよりは自宅で作った時にちょい足しすると良いと思われるものです。     マヨネーズ 酸味とクリームっぽ …

香辛料をブレンドした中東の調味料「ハリッサ」

ハリッサ(Harissa、フランス語発音だとアリッサ)は最近日本でも注目されている、唐辛子の辛味をベースにしたスパイスの風味が香る調味料です。 チュニジアの調味料で、北アフリカ一帯で使われています。 …

辛ソース「シャッタ」のレシピ02

料理レシピ動画より、コシャリ、シャッタ、ダッアのレシピです。 正直なところ何が書いてあるか全く読めないので、翻訳というより「多分こうだろう」という推測がかなり入っています。 誤訳だと思ったら各自で調整 …

辛ソース「シャッタ」のレシピ

コシャリの辛ソース「シャッタ」の材料について少し詳しめに。 ここ以外にもシャッタのレシピについての新しい記事があるので、そちらも参照してみてください。 「 シャッタ(辛いコシャリ用ソース) 」 一覧 …

辛い調味ソース「シャッタ」

コシャリ用の後がけソースは2種類あって、酢ソースの「ダッア」と、辛い唐辛子ソースの「シャッタ」があります。 この辛ソース「シャッタ」は店ごとに千差万別で、唐辛子粉を溶いただけのものから、数種類の材料を …

このブログの管理人

このブログの管理人のすずきです。
エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
WordPress初心者なので表示が変になってたらおしえてください!
(ただし対応できるとは限らない)

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