「 コシャリ用調味ソース 」 一覧

料理研究家・松本あづささんのHPよりエジプト料理についてのリンク集

エジプト料理について。料理研究家&料理考証家の松本あづささんのHPの記事のご紹介と自分メモ用のリンク集です。   まずは大本のトップページ。 世界の料理 NDISH 世界の料理 NDISH. …

メモ:シャッタとチリソースとタバスコ

シャッタと、代用で使われる辛ソースの材料・製法メモ   シャッタ 唐辛子、またはハリサと呼ばれる複数の香辛料ペースト(下写真参照)と、酢がベース。 他にトマト、オリーブオイル、野菜や豆の茹で …

辛い調味ソース「シャッタ」

コシャリ用の後がけソースは2種類あって、酢ソースの「ダッア」と、辛い唐辛子ソースの「シャッタ」があります。 この辛ソース「シャッタ」は店ごとに千差万別で、唐辛子粉を溶いただけのものから、数種類の材料を …

酢調味料『ダッア』、と『カル』。そして果物『ラムーン』

コシャリの後がけ調味酢の「ダッア」。 ダッアは「酢・ニンニク・レモン・香辛料」等で作る、酢メインの後がけ調味料です。 酢ソース、という感じのニュアンスのようです。   このレモンニンニクは中 …

このブログの管理人

このブログの管理人のすずきです。
エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
WordPress初心者なので表示が変になってたらおしえてください!
(ただし対応できるとは限らない)

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