「 調べたこと 」 一覧

[メモ]古代インドのスパイスについて

  マハーバーラタの時代の料理はどんなものだったのかについて考えました、当時あったスパイス編。 本当は「チャラカの食卓」で扱われた再現メニューについても触れたかったのですが、現在2020.4 …

[メモ]インドの肉食禁忌の歴史

2020/06/15   -昔の料理, 調べたこと

マハーバーラタの時代の料理はどんなものだったのかについて調べているのですが、実際のメニューの話の前にNG食材つまり肉(肉食禁忌)の話について考えます。 この記事では現在のインドで広く取り入れられている …

セモリナ粉バージョンの麦粥キュケオーンのレシピ

2020/03/21   -再現料理, 調べたこと

キュケオーン(セモリナ粉の粥バージョン)のレシピ セモリナ粉のお粥アレンジでFGOキュケオーンのレシピを作成しました。1週間毎日キュケオーンを作ってキュケオニストっぽく調節したので、味的には問題ないと …

[メモ]カッテージチーズとリコッタチーズ

最初にキュケオーンのレシピについて調べた時の記事にも書いた「カッテージチーズ」と「リコッタチーズ」。 最近いちばん有名だと思われる小麦粉粥タイプの再現レシピの本に載っている「リコッタチーズ」のレシピは …

[メモ]アシュヴァッターマン(FGO)の食べ物について

2019/07/04   -その他, 調べたこと

巷で言われている「アシュヴァッターマンはバラモン階級なので肉は食べない(ベジタリアン/菜食主義である)」について。 本編内では現状では食事に触れていないけど何を食べているんだろう?と疑問を持ったので簡 …

[メモ]自家製酒作りの教科書本

2019/06/29   -調べたこと, 酒類
 

自宅でお酒を作ってみよう!という際にレシピが載っている本のメモ。   趣味の酒つくり―ドブロクをつくろう実際編 お酒の作り方について調べるうちにたどり着いた本「趣味の酒つくり―ドブロクをつく …

[メモ]古代の酵母と酒

興味深い記事があったのでメモ。   ファラオも飲んでた? 古代ビールを当時の酵母で再現 「味は最高」 研究 2019年5月23日 16:35 発信地:エルサレム/中東・アフリカ [ イスラエ …

[メモ]古代ローマ人と鉛

「古代ローマの料理の味が濃いのは鉛中毒で味覚が鈍っていたからでは?」という説がありますが、何処から鉛が入ったのか、そもそも本当に鉛中毒だったのか、そのあたりについて調べてみた試行錯誤メモ。 &nbsp …

[メモ]カッテージチーズとリコッタチーズ

ローマの粥「プルス」、それを「キュケオーン」と仮定した再現料理に使うチーズについてのメモ。 カッテージチーズとリコッタチーズについて。   ここまでの出来事を整頓メモ 最近いちばん有名な再現 …

[メモ]古代ローマ調味料ガルムの流れをくむイタリアの魚醤「コラトゥーラ」

調べ物してたら出てきたのでメモ。 ガルムが出てくると代用品で大抵ナンプラー(東南アジアの魚醤。最近は日本でも普及してきたので割と安め)を使ってるけど、材料費かけられるならこっちのほうがいいのかも。 ガ …

このブログの管理人

このブログの管理人のすずきです。
エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
WordPress初心者なので表示が変になってたらおしえてください!
(ただし対応できるとは限らない)

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