「 エジプト料理 」 一覧

エジプトの人によるコシャリのレシピ01

リンク先は「日本語を勉強しているエジプトの人」のブログです。 トマトソースはタマネギとニンニクのみじん切り。 ご飯・パスタ・レンズ豆・ひよこ豆は別々に茹でて最後に盛り合わせています。 香辛料については …

コシャリのレシピさまざま

日本だとコシャリのレシピなんて手に入らないだろう、と思いきや実は案外入手可能なんです。 というわけで少しずつ、色々な方のレシピを紹介していきます。 コシャリは日本のラーメンのように作り方や材料が細々と …

品種が違います

コシャリの材料、日本でも手に入りやすい材料、と思いきや。調べていくと割と何もかも違うという現実が。 詳細は各項目で説明しますが、ざっくり言うと下記のような感じです。材料を揃える時にこだわりたい場合はご …

ファラフェルとターメイヤ

ひよこ豆のペーストと香味野菜の素揚げコロッケがファラフェルで、その中でも特にそら豆で作りエジプトで食べられているものをターメイヤと言います(わかりやすさ優先で、そら豆で作っていてもファラフェルと表記し …

お好み焼き粉があるように

ファラフェルにも粉末ミックスがあるんです ファラフェル 粉末ミックス レバノン産   ファラフェルミックス(120g) イギリス産   Granose Falafel Mix (1 …

エジプト豆

エジプト豆は何を差すか知っていますか?   正解はひよこ豆です カゴメ チェーチ(エジプトヒヨコ豆) 1kg 冷凍   日本でも乾物・水煮等、入手しやすい豆なので、エジプト料理を作 …

番外編:トマトの産地は何処?

コシャリのソースに使う真っ赤なトマト。 エジプトは世界で一、二を争うトマト消費国です。 しかしエジプトのトマト生産量は、日本の10倍以上はあるものの、それでも世界上位のすこし下くらいです。 日本では生 …

ターメイヤの緑は何の色?

そら豆ペーストの素揚げコロッケことターメイヤ。写真の緑色の断面を見たら日本人なら迷わず「材料のそら豆の色」だと考えると思います。 しかし実際は、未成熟の緑色の豆を食べるのは日本に広まっている品種が未成 …

エイシとピタは同じもの?

日本でのファラフェルサンド(ターメイヤサンド)は大抵ピタパンで提供されますが、レシピを調べてみるとピタパンの材料は「強力粉」のみ、エイシは「準強力粉」または「強力粉と薄力粉の混合」で作るパンでした。 …

コシャリに使うマカロニの種類 その2

「ロズ ビ シャーレイヤ」(米 (in) 焼き細パスタ)という「炒めて焦がしたパスタ炊き込み飯」を作る時に使うマカロニがこちら バーミセリ/天使の髪の毛 [ハラル対応]Halal Pasta Verm …

このブログの管理人

このブログの管理人のすずきです。
エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
WordPress初心者なので表示が変になってたらおしえてください!
(ただし対応できるとは限らない)

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