料理研究家・荻野恭子さんがNHK「あさイチ」等で紹介したコシャリのレシピです。
基本的には
「米を炊く時にパスタ・豆を入れ、バターで風味付けしたご飯」と
「トマト缶と調味料を煮て作るトマトソース」に
「粉を付けて揚げたタマネギを乗せる」というレシピです。
この項目で紹介しているのは3パターン。
「NHK『あさイチ』」(HP削除済のためキャッシュ参照)
「本『世界の米料理』」
「キューピー3分クッキング」
レシピの内容はだいたい一緒ですが、ご飯へのバター投入タイミングが異なります(世界の米料理の本とあさイチは炊き込む時に材料と一緒に、キューピーレシピでは炊き上がった後にバターを混ぜ込みます)
材料や手順が微妙に異なりますので、読んでみて気に入ったレシピでどうぞ。
※NHKレシピは今後参照できなくなる可能性があります
NHK「あさイチ」
まずは最新の、2017年7月27日(木)にNHK午前の番組「あさイチ」にて実演で紹介されたレシピです。
レシピ集|NHKあさイチ – NHKオンライン
エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはん
2017年7月27日(木)荻野恭子さん(料理研究家)
※[2017.10]該当レシピはHPから削除されたためGoogleのキャッシュにリンクしています。そのうち消えるかもしれません
リンク先のNHKのページではプリントアウトもできて便利です(PCで閲覧の場合のみ)。
同日のこちらのレシピもどうぞ
トルコおふくろの味 レンズ豆のスープ
荻野恭子さん(料理研究家)2017年7月27日(木)
※[2017.10]該当レシピはHPから削除されました
NHKでは6月にもコシャリを取り上げています。コシャリが中の誰かのハートに刺さったんだろうか…。(内容的に東京又は関東ローカルだと思います)
放送内容紹介のリンクです。リンク先では番組ヘッドラインだけで内容にあまり触れていませんがメモとして。
移動販売車に夢のせて
2017年6月26日(月)
【東銀座のフードトラックマーケットに出店している エジプトめしコシャリ屋さん】
http://www.nhk.or.jp/shutoken/hirumae/athot/2017-06/0626.html
過去分
他のレシピは「コシャリのレシピが掲載されている本」の記事で紹介しております。
世界の米料理: 世界20カ国に受け継がれる、伝統的な家庭料理 2015/9/4
冊子版:世界の米料理: 世界20カ国に受け継がれる、伝統的な家庭料理
電子書籍( Kindle )版:世界の米料理: 世界20カ国に受け継がれる、伝統的な家庭料理
本文レシピページはこちらのGoogle Booksから参照できます(リンク先へどうぞ)
キューピー3分クッキング
荻野恭子さんのコシャリレシピはキューピー3分クッキングのHPでも公開されています。
キューピー製品(サラダクラブのミックスビーンズ)を使ったレシピです。
こちらのリンク先レシピも印刷が可能です(PCで閲覧の場合のみ)。
エジプト風炊き込みごはん
2010年3月12日(金) 荻野 恭子 先生
エジプトの国民食‘コシャリ’をご存知ですか?
[PC(レシピに直接リンク)] http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/print20100312.html
他にもレシピ紹介している媒体があるのではと思うのですが、とりあえずは見つかった分だけ掲載しました。
余談
NHKあさイチでのコシャリ紹介については
クックパッドニュース:お家で旅行気分♪エジプトの郷土料理『コシャリ』を作ってみない?
の記事が取り上げています。
この記事内でのレシピ紹介はNHKで荻野恭子さんが紹介した「作り方」(分量記載なし)を文章で説明したものと、
「クックパッドに投稿されているコシャリのレシピの中から幾つかを選んだもの」で、押麦または雑穀、トリガラスープ、豚ひき肉等を使うレシピが紹介されています。そっちはそっちで美味しいですがNHK紹介レシピとは異なります。
こちらの記事のリンク先にはあさイチで紹介されたレシピ(分量付き)は載っていないので注意。
鶏ガラスープでレンズ豆をご飯に炊き込む調理法はエジプトのパスタ炊き込みご飯「ロズ・ビ・シャリーヤ」や、シリア方面の「ムジャッダラ」で使われています。味付けご飯も美味しそうなのでクックパッドレシピを試してみたい方は上記記事を覗いてみてください(材料の種類が多いものが紹介されているので、常備してない場合は揃えるのがめんどくさいかも)
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