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[メモ]スペルト小麦の通販

投稿日:2019-03-05 更新日:

気が付くと通販で購入できるスペルト小麦の種類が増えていたので購入参考メモ。

 

 

粒タイプ

まずはわかりやすく説明が書かれているこちら。

使用方法

水で洗ったり、水に浸しておく必要もなく、2~2.5倍の水を加えて 30分程茹で上げ、煮上がる一歩手前で火を止め余熱で仕上げます。 リゾットやライスサラダ、ミネストローネ または、上質なオリーブオイルとパルミジャーノチーズを軽くかけるだけで、 深みのある小麦本来の御味を愉しんで頂けます。

古代小麦 (スペルト小麦) ファッロ・セミペラート (Farro Semiperato)500g (ジャコモ・サントレーリ) Giacomo Santoleri イタリア産古代小麦 (スペルト小麦) ファッロ・セミペラート (Farro Semiperato)500g (ジャコモ・サントレーリ) Giacomo Santoleri イタリア産

無農薬栽培されたイタリア産の古代小麦(スペルト小麦)Farro
真空パック入りですので、新鮮な風味を大事に保護してあります。
イタリア・アブルッツォ州ペスカーレの空気が澄んだ畑で無農薬栽培されたスペルト小麦(ファッロ)。

【生産背景】
イタリア・アブルッツォ州ペスカーレに住む、生産者のジャコモ・サントレーリ氏は、体に良い食品を作る事をポリシーとし、様々な穀類を全て農薬不使用で栽培。
アブルッツォ州のペスカーレの駅から山に登り、頂上付近に畑があります。この気候風土は、穀類に適している事から栽培を始めました。
元々エンジニアであったジャコモ・サントレーリ氏は、この土地を相続し、何に使おうかと考えていた時に、仕事で通っていたローマで小麦の古代品種ファッロ(スペルト小麦)に出会い、この古代ローマ時代から食されていたファッロの高い栄養価に魅せられて作り始めました。

という会社だそうです。

 

 

 

 

次もイタリア産です。

ファッロ<スペイト小麦> セミペルラート(半精麦) 500g

チッケッティ社は、ウンブリア州スポレートで小規模ながらファッロ(スペルト小麦)の栽培から袋詰、販売まで一貫して行なっている専門業者です。近年は新商品の開発にも力を入れ、今や健康食として定着しつつあるファッロを様々なかたちで供給しています。ファッロ(スペルト小麦)は、古代ローマ時代最も重要な食材として様々な料理に使われていた、いわば小麦の古代品種。トスカーナやウンブリア地方で栽培されています。現在では低インシュリンダイエット食材として、人気が急上昇中です。さらにミネラル、ビタミンが豊富で繊維質も豊富なことから、ヘルシーな食材として定着しつつあります。
また、過敏症や穀物食品アレルギーの人に多くの医師がファッロを推奨しています。
ファッロットと呼ばれるファッロを使ったリゾットやスープ、また爽やかなサラダなどにどうぞ。 ファッロ<スペイト小麦> セミペルラート(半精麦) 500g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次も500gですが日本のメーカー「はくばく」です。もしかしたらお近くの店にも置いてあるかも?

はくばく スーパーフード ファッロ180gはくばく スーパーフード ファッロ180gグラムあたりの単価は一番高いですが、送料等まで考えると、お試しとしてお店で買うのにはちょうど良いと思います。

 

 

 

 

 

次はこちら、解凍するだけですぐ使える便利な冷凍食品1kgです。

カゴメ ファッロ 1kg 冷凍

イタリア等で収穫されたファッロ(スペルト小麦)を茹でて、急速バラ凍結しました。
スープ、リゾットの具材、付合せ、サラダ等にご利用ください。
スペルト小麦は古代小麦とも呼ばれ歴史ある素材です。
いつでも必要量をすぐご使用いただけ、食材のロスも無くすことができます。

カゴメ ファッロ 1kg 冷凍こちらの商品、カゴメのサイトだと業務用で売っていた気がします。量は多いですがサラダやスープの具などにさっと使いたい人には便利そうです。

 

 

 

 

 

粉タイプ

今のところ輸入されているのは細引き粉のみのようです。

主にパンや焼き菓子に使われる「粉」は大半がドイツ製です。そういえばどこかの本で「ドイツではパン作りのための麦にもこだわって、小麦を原種に戻す研究も云々」みたいな話を見かけた記憶があります。

収量が少ないという古代品種のスペルト小麦ですが、「粉」にドイツ製が多いのは、ドイツで積極的に生産されているという理由があるからなのかもですね。

 

 

有機スペルト小麦 1kg ドイツ産

1・5・25kgあり。現代の品種と交配していない品種を使っていると説明しています(下記画像の説明参照)パンなどを沢山作りたい場合は大容量のものがいいかもしれないですね。レビューにパン(パラダ)を作った人の感想が書かれています。

有機スペルト小麦 1kg ドイツ産

有機スペルト小麦 1kg ドイツ産有機スペルト小麦 1kg ドイツ産

この会社は楽天にも出店しているので、ポイント等を持っている場合はそちらで買っても良いと思います。
[楽天]有機スペルト小麦1kg ドイツ産 ビオコーン有機スペルト630

 

 

 

次の商品もドイツの粉です。

スペルト小麦粉(古代小麦・ディンケル小麦) 1kg

基準値:蛋白 11.0±1.5% 灰分 0.6±0.1%
現在の普通小麦の原種にあたる、スペルト小麦を使った小麦粉です。
イタリアではFarro、ドイツではDinkel、スイスではSpelzと呼ばれるスペルト小麦は、独特の良い風味と香りに加え、無農薬または低農薬で栽培できること、小麦アレルギーを発症し難いことなど、健康面の理由からも関心が集まり、各国で急速に愛好者が増加している注目の小麦です。
※ただしグルテンフリーではありません。小麦アレルギーをお持ちの方は、必ず事前に医師にご相談下さい。

【スペルト小麦について】
主食として消費されている小麦と米は品種改良が進んでいる穀物ですが、スペルト小麦は遺伝子操作はもちろん、人工的な品種改良がほとんど行われていません。また、極端な天候異変や土壌条件に対処できる強健な植物で、厚い皮殻により汚染物質や昆虫から内部が守られるようにできています。

【香りと味わいが人気】
ヨーロッパでは健康上の理由よりも、独特のナッツ風味の香りと深い味わいの美味しさが、一番の理由として好まれています。パンやピザ、パスタ、クッキー等に適し、特にハード系のパンでは、かめばかむほど深い味わいを楽しんでいただけます。

【豊富な栄養素】
表皮と胚芽に重要な栄養が含まれている普通小麦と違い、スペルト小麦の栄養は硬い皮殻の内部に含まれます。そのため、たんぱく質(アミノ酸)やビタミン、食物繊維などの栄養が除去されず、小麦粉へ製粉後も豊富に含まれています。
また、水溶性が高いため、その豊富な栄養素の吸収が早いのも特徴です。

スペルト小麦粉(古代小麦・ディンケル小麦) 1kgスペルト小麦粉(古代小麦・ディンケル小麦) 1kgレビューにはこの粉を使ってパンを焼いた感想が寄せられています。

 

 

 

 

 

 

こちらはアメリカ産で全粒粉だそうです。

無添加スペルト小麦(全粒粉・強力粉)1kg★レターパック赤で配送★無農薬・無添加・無漂白★スペルト古代小麦★アメリカ産(海外QAIオーガニック認証)★タンパク質含量13%

無添加スペルト小麦(全粒粉・強力粉)1kg★レターパック赤で配送★無農薬・無添加・無漂白★スペルト古代小麦★アメリカ産(海外QAIオーガニック認証)★タンパク質含量13%無添加スペルト小麦(全粒粉・強力粉)1kg★レターパック赤で配送★無農薬・無添加・無漂白★スペルト古代小麦★アメリカ産(海外QAIオーガニック認証)★タンパク質含量13%

 

 

 

 

 

次は富澤商店の粉です。ドイツ製。近くにお店がある人は店頭でも買えるかもしれません。

スペルト小麦粉 / 1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)

蛋白11.4~12.5% 灰分0.6~0.7% スペルト小麦は小麦の原種にあたる古代穀物です。 ■名称:小麦粉 ■原材料名:スペルト小麦、ビタミンC ■賞味期限(未開封時):180日 ※製造日を起点とした期限です。■保存方法(未開封):直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存 ■アレルギー:特定アレルギー(7品目):小麦 ■コンタミネーション:本品製造工場で
は小麦・乳・卵・そば・落花生・えび・かにを含む製品を製造しています。

スペルト小麦粉 / 1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店)

 

 

 

 

 

キュケオーン的にはこれが欲しい「スペルト小麦のセモリナ粉(粗挽き粉)」ドイツアマゾンで探したらありました。

「Dinkel」ドイツ語のスペルト小麦

「grieß」多分これが挽き方の粗さの等級?セモリナと翻訳されてる。

Davert Bio Dinkelgrieß (2 x 500 gr)

ドイツアマゾンのスペルト小麦粉(粗挽き)の商品画像

 

「Dinkelgrieß」で検索するとかなり色々でてくるので、あとはこの名前のものを日本国内で探すか、個人輸入等で購入すれば良いと思います。

 

 

 

 

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このブログの管理人のすずきです。
エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
WordPress初心者なので表示が変になってたらおしえてください!
(ただし対応できるとは限らない)

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