エジプト料理 コシャリ

[メモ]コシャリのレシピの傾向

投稿日:2017-06-13 更新日:

集めたレシピについて各材料のパターンののメモ書きです。

 

 

トマトソース

煮込む・あまり煮込まない

チリ入れる・入れない

タマネギ入れる・入れない

 

 

 

普通に炊飯して添える

 

炒めて焦がしたパスタと炊き込む(ロズ・ビ・シャリーヤ)

タマネギを揚げた残り油で米を一部炒めて炊く(ロズ・ムハンマル)

 

豆やパスタと一緒に炊く

豆やパスタなどの煮汁を入れて炊く

 

炊き上がったものをバター、たまねぎを炒めた油、豆とからめる(混ぜご飯風)

炊き上がったものを豆を炒めている鍋に入れて混ぜる(チャーハン風)

 

 

 

 

レンズ豆

普通に煮て添える

炒めてご飯と混ぜる

クミンやコショウと煮て添える

煮汁をトマトソース、またはシャッタに入れる

 

 

ひよこ豆

吸水して茹でる(あまりバリエーションを見かけない)

 

 

フライドオニオン

小麦粉を付けて香ばしく揚げる

揚げた油の残りで米を炒めて炊く、または炒め油を炊飯後の米に混ぜる

 

 

 

シャッタ(辛いソース)

唐辛子・チリソース・ハリッサなどが辛さの元として使われる

大体酢を入れる

レンズ豆の煮汁を入れる場合がある(オレンジ色の正体?)

トマト等を入れる場合もある

 

 

ダッア(酢ソース)

主にレモンとニンニク酢

酢ソースの代わりに半切りレモンを添える場合がある

 

 

 

 

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