「エジプシャンレストラン スフィンクス」秋津のコシャリとターメイヤ

[23.11.19]

23.11.17に飯田橋アイガーデンテラス 3Fに「エジプト料理
ＳＰＨＩＮＸ(スフィンクス)」が開店しました。

こちらは秋津店の移転という話が出ています(多分店の人に移転の話を聞いたのだと思うけれど、それ以外の公式告知ソースが見つからないので今のところは伝聞で)。

 

 

東京都清瀬市(西武池袋線 秋津駅)の駅前にあるエジプト料理店「エジプシャンレストラン&カフェ スフィンクス」に行ってきました。

秋津…妙に遠いような印象なのはなぜなんだ…(でも池袋から直通)

 

お店

エジプシャンレストラン&カフェ スフィンクスは秋津駅南口から3分ほどで、とてもわかりやすい外観をしています。

 

店の前にメニューが置いてあります。色々なメニューに目移りして食べてみたいものは色々あれど今回はコシャリ。

ランチの場合はサラダとスープとコーヒーが付くセットがあります。

 

入店するとエジプト人の店員さん2人が迎えてくれました(ずっと日本で暮らしているので日本語は通じます)。着席して注文。

 

店内を見るとシーシャもあります。

 

店内は雰囲気たっぷりです。

 

卓上の紙ナプキンスタンド。とても…エジプトです…。

 

食器はスプーン・フォーク・ナイフと割り箸。外国料理でも箸で食べたい料理ってあるよね(ありがたい)

 

 

メニューを見たりキョロキョロしている間にコシャリが来ました。

なんかすごいのがきた。

 

フタをあけるとこの通り！

なんか今回はいつもと見た目が違うぞ！？

中華料理屋のチャーハンで、お玉にチャーハン詰めて皿に伏せてドーム型にする盛り方あるじゃないですか、強いて言うならあんな感じ(立体的で具がまとまってる)

 

盛りを崩すと中からひよこ豆・レンズ豆・ご飯が出てきました。

トマトソースの濃度は低い感じで、トマトスープ的な印象です。

上にトマトの固形部分、器の下の方にスープという、水分大目のトマトソースですが、全体に味がしっかりと付いています。

マカロニが多めでご飯は少なめ。マカロニはU字型のもの1種類だけでした。

辛さは感じませんでした。あと別がけソースはありませんでした。

他所とは味の系統が違う、と思ったのですが何がどういうアレなのか説明が全くできない…というこの不甲斐なさ。トマトソースも強い味ではなく食べやすくておいしいと思いました。

トマトソースの作り方で、クミンで煮たレンズ豆の煮汁や、マカロニの煮汁をベースにトマトソースを作るレシピがあるので、そういう系の作り方なのかな？とも思いつつ不明。

この謎を解きにまたお店に行ってみたいです。

 

食べ終わったタイミングを見計らって、持ち帰りでお願いしていたアエーシ(パン)と、ファラフェルが出てきました。説明によると「そらまめやひよこ豆のコロッケ」

エジプト式(そらまめのみ)では無いような気がしないでもないですが細かいこと気にしてるとハゲるので気にしない。

 

食べきれないと思って持ち帰りでお願いしましたが、1個だけは温かいうちにその場で頂きました。

油がよく切れていました。そしてフッカフカです。他所のとなんか違う！(重曹が入っていて小麦粉も多め？)

若干パンケーキ気味、と言えば伝わるかな…(切るために表面を押すと凹んで、ナイフを離すと元に戻る)

ニンニク・パセリ・ゴマなどの香草風味はいつも通り。野菜と一緒にアエーシに挟んでもおいしいです。

レシピで重曹(ベーキングパウダー)を加えるものもいくつか見かけましたが、入れるとこういう感じになるんだなーと思いました。

 

 

アエーシ(ポケットパン)はこちら。

なんか長い(楕円)

全てにおいて予想となんか違ってました(貧弱な想像力)

パンだけで食べてみたら結構甘い風味がしました。割ると内側が簡単にポケット状になるのはいつも通り。

パンが店によってどれも違うので正解がわからない今日このごろです。多分正解はない。

 

 

そして是非食べたかったデザート、ロズ・ビ・ラバン(ライスプティング)

今回は追加できた！デザートに届いた！！やった！！！(いつもお腹いっぱいで届かない)

コレに関しては完全に、レシピ見たときからの予想通り「濃い目のミルク粥」でした。あってた！

表面にはココナッツとアーモンドダイス。生クリームと見た通りの筒型クッキー菓子。

シンプルですがたいへんにおいしかったです(力説)他のデザートも頂きたかったです。

 

 

上に書いた通り、全体的に他の店となんとなく系統が違う、と思いました。

そこで思い出す入り口の看板。

どこの地方の味付けなのかとかは分からないのですが、おいしかったしお店の人も親切だったので楽しかったです。行って良かった！

 

こちらのお店は去年9月代々木公園で開催されたアラビアンフェスティバルに出店していて、そちらで一度コシャリを頂いていました。トマトソースじゃ無くスープだ！？コレはお店でもそうなの？とずっと謎だったので謎が解けました。

 

店も気楽に入れる感じだったので、気楽にエジプト料理を食べてみたい方、コシャリ食べ歩きで何件か味が違うお店を回ってみたい方におすすめします。

こちらのお店では年に一度羊の丸焼きイベントを行っているようです(日時や参加については店のFB等参照)

 

オーナーへのインタビュー記事

※リンク先はまずマイナビのバナーが出ます。右上のスキップを押すか数秒お待ち下さい。

「スフィンクス」が東京に鎮座! エジプト料理店主に日本愛を聞いてみた

https://news.mynavi.jp/article/20171212-egypt/

ランチタイムに店を訪れると、店主でシェフのムハンマドさんが迎えてくれた。来日して7年になるという。

六本木のエジプト料理レストランで働いていたが、4年半前に結婚したのをきっかけに独立し、日本人の奥さんの地元である秋津に店を構えた。

六本木のエジプト料理店……昔と味が変わったとかいう噂もある……。

 

あと気になる発言も。

二号店がそのうち都心部に出るんです？(FBにあった最近弟さんが来日して店を手伝っているというのはそういう…？)

おいしい店が増えるといいなあと思います。

 

【追記】このあと六本木店が開店しましたが、2020.５月末に閉店しました。

「エジプシャンレストラン&カフェ スフィンクス」六本木店のコシャリとアエーシ

 

 

2021年時点は、秋津の本店と、所沢の「トコトコスクエア」地下１階、「わくわく広場」にて営業しているそうです。(所沢は弁当販売のようです)

https://www.facebook.com/Egyptianrestaurant.sphinx/

 

 

 

204-0004 東京都清瀬市野塩５丁目２９１

西武池袋線 秋津駅 南口を出て左折、2本目の道を右折して斜め左で徒歩3分。

 

公式ページ

http://sphinxjapan.com/ja/

 

facebook

https://www.facebook.com/Egyptianrestaurant.sphinx/

 

食べログ

https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132806/13176841/