エジプト料理 ターメイヤ 食材

「さや入りそらまめ」の食べられる部分の重さ

投稿日:2017-06-01 更新日:

ターメイヤのレシピの中には生のそら豆を使うものもあります。

しかしレシピに○gと書いてはあるが、そら豆を何本買ったら良いのかわからない!という人のために、さやつきそら豆を買ってきました(八百屋で100円分。1つのさやに1~2粒の小ぶりのもの)

 

そらまめ13本 320g

 

中身 薄皮付きで茹でる前の状態 23粒 140g

 

茹でて薄皮から出したもの 80g

 

すげー減ったな!!!(哀)

★さやの状態からだと320g→80g (25%)

★薄皮の状態からだと140g→80g (57%)

さや付きの場合は必要量の4倍、薄皮の場合必要量の2倍ほど、を用意すれば足りそうです。

 

可食部について検索したところ、一般的にも「さやつきの場合、可食部は25%」という見解のようです。

生そらまめや、冷凍食品の薄皮付きそらまめを使う場合の参考になれば幸いです。

 

 

鹿児島県産ソラマメ専門店 まめそら

そら豆の量の目安 莢から取り出したら何グラム?何粒あるの?

http://mamesora.jp/meyasu.html

 

 

豊富な栄養を余すところなく食べるため…そら豆の基礎知識5

【4】そら豆の重さの目安は……

レシピがグラム表示だと、何粒用意すればいいのかわからない……というあなたのために、目安を紹介。さや付きそら豆10本で500g前後。皮を除いた可食部は約25%なので、うち子実は約125g。1本のさやに平均3粒と考えると、1粒平均、約4.2g。

https://news.goo.ne.jp/article/jisin/life/jisin-28570.html

 

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