エジプト料理 コシャリ レシピ(エジプト・中東)

辛ソース「シャッタ」のレシピ02

投稿日:2017-04-10 更新日:

料理レシピ動画より、コシャリ、シャッタ、ダッアのレシピです。

正直なところ何が書いてあるか全く読めないので、翻訳というより「多分こうだろう」という推測がかなり入っています。

誤訳だと思ったら各自で調整お願いします。

 

辛ソース「シャッタ」

13:30からが辛ソースを作る作業です。このレシピの分量は正確にはわからないので、動画を見ながら目分量でおねがいします。

[材料]オリーブオイル、ハリサ、トマトペースト、酢

1.フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。

2.ハリサ(唐辛子ベースの香辛料ペースト)と、トマトペーストを入れ、熱しながらよく混ぜる。

3.混ざったら時々かき混ぜながらすこし煮詰める(1~2分程度)

4.酢を入れて全体をかき混ぜる。

5.焦がさないように加熱しふつふつ煮立てる(1~2分程度)

動画ではハリサとトマトペーストを1:1程度で作っていますが、ハリサの量を少なめにしておいて味を見ながら調節した方がいいと思います。

酢ソースのダッアも作っていますが、材料が「酢、レモン汁、多分オリーブオイル、多分ニンニクのみじん切り、多分粉末クミン、多分粉末コリアンダー、多分塩、多分野菜の茹で汁」と、はっきりしない材料が多いので、動画の説明がわかった方はよかったら教えてください。

 

 

Egyptian Chef in the way of the chef # Sarah_Abdalsalam from the program(アラビア語より英語に翻訳)

الكشري المصري علي طريقة الشيف #ساره_عبدالسلام من برنامج #سنه_اولي_طبخ #فوود

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