調べたこと

[メモ]ポリッジとはなんぞや

投稿日:2018-08-02 更新日:

大魔女曰く「ポリッジじゃないぞ!私が作るのは麦粥”キュケオーン”だ!」

なるほどなるほど。

 

 

ところで「ポリッジ」ってなに?

食べる人が続出中!イギリス定番の朝食「ポリッジ」とは?

ポリッジってどんな食べ物?
ポリッジは、日本でいう「おかゆ」のような位置づけの料理なのですが、決定的に違うのは日本のおかゆは水や出汁で炊くのが一般的。それに対し、ポリッジは “牛乳”で煮込むことも多いということ。なかでもオーツ麦(オートミール)を牛乳で煮込んだポリッジが定番なのだとか。海外ではよく食べられていて、特に イングランドやスコットランドで親しまれているのだとか。

オーツ麦と言われてピンとこない人もいるかもしれませんが、シリアル食品「グラノーラ」に、麦や玄米などと混ざって入っていることが多い穀物です。スーパーでは、コーンフレークやシリアルと並べて売られているところもあるそう。

https://www.mamatenna.jp/article/54642/

なるほどなるほど。

大魔女はキュケオーンをこの「牛乳で煮たオーツ麦(ポリッジ)」とは別、と断言しているわけですな。

 

 

材料のオートミール(oatmeal)は、半加熱したオーツ麦(燕麦)で、基本的には短時間の加熱で食べられる加工麦です。

グラノーラと勘違いして、無加熱でも食べられると思ってそのまま食べてしまいなんだこりゃー?!となる人も多いそうです。

オートミールは加工状態によって加熱時間が変わってくるそうなので、購入時・調理時はパッケージの説明に従ってください。

 

 

 

さてこの「煮たオートミール」こと「ポリッジ」、家庭で作れるアイルランド料理では下記のような説明がされています。

*理想的な朝食、ポリッジ

小麦粉で作ったパンやじゃがいもが主食になる以前、アイルランドではオーツ麦のお粥ポリッジが主食でした。日本ではオートミールと呼ばれ、好き嫌いがわかれる食べものですが、嫌いという方もアイルランド産のオーツを煮ればそのとろ~りとした食感と穀物の素朴な甘みで印象が変わると思います。オーツは寒くて湿った土地を好むので、アイルランド産やスコットランド産がおすすめです。

アイルランドでは、コーンフレークスなどの手軽なシリアルが出回っても、ポリッジがすたることはありませんでした。北国では冷たい牛乳をかけただけの朝食が楽しめるのは夏の間だけで、身体をしんから温めるポリッジの人気は不動です。滋養が高く、ゆっくりとエネルギーにかわるために腹持ちがいいので、今も昔も変わらず理想的な朝食です

p61「朝食の話」より

 

本のp62にはポリッジのレシピも載っていますが、そこにある記述も興味深いです。

長いこと、オーツは牛乳で煮るものだと思っていたが、質のよいオーツは水で煮るだけでおいしいことをアイルランドで発見した。

煮る時点では水と牛乳だけですが、出来たあとの好みのトッピングとしてバター・生クリーム・蜂蜜・レーズン等を挙げています。

 

このオーツ麦、他の麦と比べて粘りのある食感があるのだそうです。

あとはこちらの記事にオートミールの素の種類について紹介があります(麦の加工状態が異なる商品とその名称)。

簡単!おいしい!オートミールの食べ方&アレンジレシピ集

https://macaro-ni.jp/43127

こんなに種類があったんだ…。

 

意外と知らない「グラノーラ」「オートミール」「ミューズリー」の違いまとめ

https://macaro-ni.jp/1403

あーたしかに最近麦にドライフルーツ混ぜた商品あるある…。

 

 

 

 

ポリッジのレシピ

基本のレシピをわかりやすく写真付きで解説しているweb記事があったのでご紹介。

こちらの記事では火加減の注釈はなく「好みの硬さになるまで煮ればOK」となっていますが、「家庭で作れるアイルランド料理」では火にかける時間や材料を入れるタイミングをもう少し細かく指定しています。

レシピに明確な決まりはないようなので、購入したオートミールの説明書きを読みつつ自分のお好みでどうぞ。

朝食にオートミール(ポリッジ)

https://note.mu/travelingfoodlab/n/n7c7f271a5e1b

記事の方は昆布だしに白味噌が好みとおっしゃっています。

日本だと穀物の牛乳煮とか甘く煮たものはあまり食べ慣れていないのもあってか、穀物の味付けは塩味のほうが好まれる傾向がある気がします。

オートミールはお茶漬けの素で食べてもおいしいという話も聞きます。

 

 

 

こちらは最近流行ってる感じのポリッジのレシピ。

イギリスで人気の温かい朝食。「ポリッジ」のアレンジレシピ7選

https://macaro-ni.jp/27777

これ系レシピ。

キュケオーンの記事でもイメージ画像として貼り付けてます。

 

 

 

ポリッジ、というオートミールで作った粥。牛乳や甘い味付けだけにこだわらず、自分好みの味付けを試してみてください。

 

-調べたこと
-,

このブログの管理人

このブログの管理人のすずきです。
エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
WordPress初心者なので表示が変になってたらおしえてください!
(ただし対応できるとは限らない)

連絡先