某専門店のツイートで「本場エジプトのコシャリ屋さんはレシピに砂糖を使うことが多い」とあったのでちょっとメモ。
●エジプトの方のレシピを3つほど見返したところ砂糖はレシピに入っていない。
●今まで集めたレシピの中で砂糖使うものがあったか見返してみると、「世界の米料理」本文見本 (荻野恭子さんのレシピ)のレシピでトマトソースに少々使っていた。
どういう話なのかなーと考えてみたが「コシャリに砂糖は一般家庭ではあまり使わないが、飲食店で提供の場合は砂糖を入れて調理することが多い」という話なのだろうかと推測。その場合、香辛料も家庭に比べて色々入っているのだろうか？
砂糖が入っているレシピもそのうち見つけたい。
世界の米料理: 世界20カ国に受け継がれる、伝統的な家庭料理
荻野恭子さんのコシャリレシピはキューピー3分クッキングのHPでも公開されています。
エジプト風炊き込みごはん
