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乾燥ひよこ豆の茹で方

投稿日:2017-04-17 更新日:

豆類協会HPより豆のゆで方です。

豆のゆで方

★豆をゆでるのに適した鍋は?

★水の量はどれくらい必要?

★アクの取り方は?

★差し水(びっくり水)をする理由は?

★落とし蓋をする理由は?

★ゆで時間とゆで上がりの判断は?

など、知りたいことが細かく書いてあります。乾燥ひよこ豆を茹でる前に一度目を通すとわかりやすいです。

 

豆類協会/豆のゆで方

http://www.mame.or.jp/cooking/kotsu_02.html

 

 

ひよこ豆の戻し方

コシャリやファラフェルに使う乾燥ヒヨコ豆を美味しく茹でられると全体の出来もぐっとランクアップ!…するような気がします。

ひよこ豆は6~12時間ほど吸水させるので、寝る前や朝一番に水に入れておくとちょうどいいです(ぬるま湯や圧力鍋を使う時短レシピもあります)

量にもよりますが30分ぐらい茹でたら柔らかくなりました。仕上げ時にどういう歯ごたえにしたいかで調整してください。

 

上の豆類協会の記事でポイントを押さえつつ、ひよこ豆を美味しく茹でてください。

https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/128874

ひよこ豆の戻し方

ひよこ豆の戻し方

by 齋藤 礼奈

調理時間:35分
Comment

サラダやスープに大活躍のひよこ豆。水煮缶もお手軽ですが、家でも簡単に戻せますよ!

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ひよこ豆の戻し方&フムスなどのおすすめレシピを紹介

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エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
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