エジプト料理 コシャリ 飲食店(エジプト・中東)

「エジプトめし コシャリ屋さん」ケータリングカーのコシャリ

投稿日:2017-06-12 更新日:

ラピスラズリのような群青色の移動店舗のコシャリを見かけたらラッキー!幸せになれるというジンクスも!?

エジプトで修行してきた本場のコシャリを提供するケータリングカーは東へ西へ、空腹を抱えコシャリを求める人のもとへ駆けつけます。

 

エジプトのコシャリ店LUXで修行を積んできたご主人の腕が光ります。

青が印象的なコシャリ専門ケータリングカーの本格エジプトめし コシャリ屋さんは2016年3月からケータリングカーでの営業を開始されたようです(ツイッターのログ参照)

現在は東京・千葉・神奈川各所で営業。平日はランチ、週末は各地のイベントで出店しています(詳細は記事末尾にて)

 

 

 

 

 

こちらは東京新聞のインタビュー記事。店主さんがエジプトの店に修業に入りコシャリの店を始めた経緯の話も。

2017年3月10日 東京新聞

キッチンカー 屋台のランチ エジプトめしコシャリ屋さん(コシャリ)

世界のグルメが集まる東京にも、エジプト料理店は少ない。そんな中、果敢にキッチンカーで開業したのが「エジプトめしコシャリ屋さん」。今月で1周年を迎えた。

http://www.tokyo-np.co.jp/article/tokyoguide/gourmet/lunch/CK2017031002000169.html

 

2015年秋頃の営業開始当初の写真(ツイッター参照)を見ると、現在とはトッピング等々が異なっていて面白いです。最初は大学の学園祭への出店で市場調査していたみたいです。

2016年3月にキッチンカーが完成して車での営業を開始、この時点で現在の形のコシャリになったようです。

千○バトルには2016/7月から3回出店と、2017年7月~参加予定。皆が興味のあるあの料理、初参加時から長い行列を作り好評を博しました。おいしい。

 

 

 

 

シンプルに美味しいオリジナルトマトソースコシャリ

コシャリという料理についての説明を図で確認したい方は「エジプトめしコシャリ屋さん」HPの記事をご確認ください。

コシャリを初めて目にされるお客様がほとんどで、皆様から

「コシャリって何ですか?」

「何が入っているのですか?」

と度々ご質問を頂いておりました。

これがあれば説明いらず!

エジプトめしコシャリ屋さんニュース:新作説明用POPが完成

コシャリはラーメンのように店によって味や作り方が異なります。後がけ調味ソースも店によって材料が違ったり、あったりなかったりします。

そんなコシャリを日本人の好みに合うように日々改良を加えているため、時期によってトッピングやソースのスパイスの配合や種類、お米の味付けなど細かい部分が違っているのだそうです。

 

エジプトめしコシャリ屋さんの現在の基本のコシャリは、さくさくフライドオニオン、トマトソース、ひよこ豆、マカロニ、ロズ・ビ・シャリーヤ(ご飯)、の組み合わせで出来ています。

トッピングは混ぜるときに混ざりやすいようなひき肉や、ダイスカットトマトなどがあります。

辛すぎることもなく、混ぜたときの味のバランスが考えられていておいしいトマトソースのコシャリだなあと思います。

 

レンズ豆は現在は入っていません。最初の頃はご飯に炊き込む形で入れていたけれどあまり反応が良くなかったため外したそうです。とは言えこの後また入れたりするかも?とのこと。

 

トマトソースは作ってから一度冷まして寝かせて、味に深みを出したものをお店で出しているそうです。家庭で作るよりも一手間二手間かけているんですね。

グリコ カレーの科学

「一晩ねかせたカレー」は、なぜおいしい?

  1. 具材のもつ旨み成分や甘み成分がソースに溶けだしてコクが増します。肉・野菜・香辛料に含まれる糖質やタンパク質、アミノ酸などの成分が微妙に絡みあうことで、独特の「コク」が生まれます。
  2. ブイヨンも一晩ねかせることで「冷ます」と「温める」が繰り返されるので、素材の旨み成分がよく混ざりあい、熟成が進みます。
  3. カレーのスパイスは、じっくり余熱で加熱されることで、突出したとげとげしさが減少し、全体のバランスがとれた、熟成された奥深い香りと風味になります。

http://cp.glico.jp/story/curry/science1.html

コシャリから外せない主なスパイスは、カレー粉のメイン材料と同じ「クミン」。だからカレーと同じで寝かせることで味が成熟するんですね。

 

ご飯に使うシャリーヤ(髪の毛に例えられる細パスタ)について質問したところ、日本では入手が難しいため、自宅で作る際は市販の一番細いパスタを使っても大丈夫、お店でも日本で手に入る物を使っている、とのことです。

 

お忙しい中色々と教えて頂いてありがとうございました!

 

 

 

 

 

エジプトめしコシャリ屋さんのコシャリ

トマトソースを噛みしめるとクミンの風味がします。煮込んだ後一晩寝かせる特製ソースは味わい深いです。

ひよこ豆と、さくさくフライドオニオンがトマトソースの上にふりかけられています。

一番下に敷かれたパスタはU字型の小さいものでご飯と混ぜやすいです。

エジプト式のパスタ炊き込みご飯「ロズ・ビ・シャリーヤ」には、1.2mmほどの太さのパスタが3センチぐらいの長さに切られて炊き込まれています。炒めパスタは風味付けで、ほんのりと香ばしさを感じます。

ごはん6、パスタ4ぐらいの割合と感じました。

トッピングは辛いものや温玉やチキンそぼろや季節メニューなど。

これらを自分の好きな具合に混ぜ混ぜしていただきます。

 

 

 

下の写真はピクルスの代わりに生野菜が加わった組み合わせです(2017年6月・ランチの写真)

トマトソースとみずみずしいプチトマトとレタス!さくさくフライドオニオン・チリで少し辛くなったスパイス風味ソース・ひよこ豆・パスタ入りご飯・U字マカロニ。

 

 

上から順に、さくさくフライドオニオン・トマトの味と果肉感を感じるソース・ひよこ豆・パスタ入りご飯・U字マカロニ、の組み合わせです(2017年4月・週末の写真)

 

以前はマカロニが看板の見本写真の通りの短いチューブ型でした。

2016年に使っていたチューブ型パスタは輸入業者が取り扱わなくなったらしく入手できなくなったそうです。

トッピング・チェダーチーズのコシャリです。

 

 

 

後がけ調味ソース

以前は魔法瓶(金属製)でしたが、瓶を中身が見えるものに変更。

コシャリの後がけ調味料二種。唐辛子ベースのホットソースと、レモンソースが店頭においてあります。お好みでどうぞ。

 

 

 

 

 

トッピング

現在のトッピングはHPによると、チェダーチーズ、サワークリーム、トマト、チキン、ダブルアボカド、温泉たまご、チリパウダー&ハラペーニョ、を揃えているようです。

チェダーチーズとサワークリーム

 

2016年公開の映画「キング・オブ・エジプト」のタイアップとして、人間側主人公達をイメージしたトッピングがメニューに加わりました。

 

神と呼ばれる、超常の力を持ち人間よりも体が大きな種族たち。エジプトを治める神々の王オシリスが弟セトにより謀殺されてしまうところから物語は始まる。オシリスの子、眼を奪われ王座から追われたホルス。彼の元に望みを叶えるためにやってきた人間のベック。二人は奪われた神の力を取り戻すために冒険の旅へ出る、という物語で、面白いのでオススメしますオススメです。

真面目な神話ものというよりは、神の名を冠した特撮変身バトルものと思って見ると大体あってます。太陽の船が格好いいので見てください。

 

キング・オブ・エジプト(2枚組) [DVD]

レモンとチキンバジルそぼろ

「勇敢で知的なベックには、レモンが効いたレモンバジル味チキン」

人間側主人公の盗賊ベックをイメージしたトッピング。コシャリの後がけ調味酢の代わりに半切りレモンを付けて出すお店もあるので、この組み合わせは合わない訳がないのです(おいしい)。そぼろ肉なのもパスタや米と混ぜやすくて食べやすいです(おいしい)。

このトッピングはその後定番メニューに加わったようです。

 

 

トマト&モロヘイヤ

「美しく健康的なザヤには、美容に最適なモロヘイヤと明るいトマト」

人間側ヒロインのザヤをイメージしたトッピングです。トマトは通年でトッピングがありますが、モロヘイヤは季節の野菜のため季節限定メニューです。

米やパスタに野菜が加わると更に美味しさUP!今年もあると良いなあ!

 

トマト&モロヘイヤの画像はmoovooの記事にて見ることが出来ます。

※記事は16/10月時点のものです。

エジプトのコシャリ弁当がウマい!東京・新橋のフードトラック

https://moov.ooo/article/57ff4f18ffef44290211b10f

 

 

タイアップ以外にも月替わりメニューとしてきのこ・ごろごろチキン・炙りチーズなどが登場。その他、イベント限定のトッピングがある場合も。

色々なメディアに取り上げられて知名度上昇中のエジブトめしコシャリ屋さん。今後も季節のトッピングやコラボメニューに期待です。

 

 

2017年夏のコラボは、エジプトの神様アニメ『神々の記』!今年もエジプトの神様です。

ホワイトソースベースの『メジェド様コシャリ』とダブルソースの『ラー様コシャリ』の2種類で、MIXナッツを追加して香ばしい食感をプラスしたそうです。

正体不明のマスクマンレスラー「スーパーササダンゴマシン」さんが、#ハイ_ポール(『神々の記』の親番組。フジ系)内で試食した感想によると「パスタと、ピラフと、グラタンで迷った人が最終的に行き着く食べ物がこれですね!クセになりますねこの食感」とのこと。なおこの素敵に分かりやすいコメントを出したスーパーササダンゴマシンさんのFBはこちら。

NHKの「ひるまえほっと」でお店が紹介された時にこのメニュー開発風景が出ていました。試食時のコメントに従ってレモンソースを足して食べてみたいと思います。

 

 

 

 

 

 

ランチメニュー

コシャリ屋さんにはランチのみのメニューがあります。

 

 

「コシャリランチ」ごろっと鶏肉です。

ソースの存在感は少なめで、お肉と生野菜を強調し、マカロニは乗っていません。こちらも辛くなく食べやすいです。

マカロニが居ない代わりに存在感が増したご飯はエジプトの炊き込みご飯ロズ ビ シャリーヤ(焦がしパスタライス)で、ほんのりと味つきご飯です。

6種類のスパイスに漬け込んだチキンはしっかり黄色い色が付いていますが、チキンに使っているスパイスは辛くなく食べやすいです。

厚切りだけど柔らかくジューシーで「やみつきエジプト風チキン」の説明通りおいしかったです。

鶏肉がドーンと乗っているので肉ランチを求める人におすすめ。
主張しすぎない量のトマトソースが全体の味のアクセントになっていました。

スパイスがほんのり香りつつも、匂いや味は強くはないのでランチ向けのメニューだと思いました。

 

 

 

 

 

 

エジプトめし コシャリ屋さんの出店場所

移動販売車のため日によって出店場所が異なりますが、HP・ツイッター・FBにて予定をあらかじめ告知しているので探しやすいです。

2017/6月時点、木・金に決まった位置で出店、他の曜日はイベント出店で出店場所がまちまちのため、公式SNSで確認できます。

東京・神奈川・千葉付近に出店しています。

エジプトめし コシャリ屋さん 公式HP

公式ツイッター  公式フェイスブック  公式インスタグラム

 

 

 

現在は固定店舗がないため、出店場所についてすこし詳しく記載します。

平日出店

2017/7月時点の平日ランチ営業場所です。

 

 

月曜日:赤坂アークヒルズ (フードトトラックマーケット アーク・カラヤン広場) 11:15〜14:30


この場所では平日は毎日各種ケータリングカーがお弁当を販売しています。他のケータリングカーの出店情報は下記リンクにて!

[17.9.4 HP仕様変更のためリンク切れ]フードトラックマーケット(FoodtruckMarket) アーク・カラヤン広場

 

 

 

 

木曜日:東大本郷キャンパス村  ネオ屋台村 11:30 ~ 13:45

平日は日替わりで校内数カ所にキッチンカーが出店。コシャリ屋さんは木曜日です。

週によって「学生支援センター前→工学部8号館→本部棟前→経済学部棟前→医学部棟前→」の順で出店場所が移動するそうなので、日毎の出店場所についてはツイッターで直接確認するかネオ屋台村HP参照

ネオ屋台村 エジプトめしコシャリ屋さん 出店予定

(ネオ屋台村 所在地一覧と出店スケジュール)

 

I(学生支援センター前)・II(工学部8号館)・ III(本部棟前)・IV(経済学研究科棟前)・V(病院管理研究科棟前)を週替りで巡回

東京都文京区本郷7-3-1 東京大学 本郷キャンパス

印の付いている場所は参考です。正確な場所は現地で探してください。

本郷キャンバスの学食は一般にも開放されているため、ケータリングカー含めて自由に飲食できます。

東京大学HPの「利用できる学内施設」の本郷の項目に「★レストランMAP紹介★」のPDFがあります

PDFの地図によると、地図の上の方の病院関係の棟が集まっているあたりに「病院・管理・研究棟」の文字があります(緑太字の「LOSON ATM あすなろ」の横)

 

ネオ屋台村村役場(公式ツイッター)にてキッチンカーのお休み情報などが分かります

 

 

 

 

金曜日:新橋演舞場隣 (フードトトラックマーケット 東銀座) 11:45〜14:00

〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目6−17−2

この場所では平日は毎日各種ケータリングカーがお弁当を販売しています。他のケータリングカーの出店情報は下記リンクにて!

 

フードトラックマーケット(FoodtruckMarket) 東銀座(17.9.4更新。出店内容は専用アプリのみで参照できるように変更された)

(旧リンク・東銀座出店リスト)

 

歌舞伎座(地下鉄東銀座駅真上)の近く、新橋演舞場の隣のオープンスペースです。近くにはいわて銀河プラザ(県アンテナショップ)もあるので、ふらっと遊びに行っても色々見る場所があります。

JR有楽町駅からも歩いて行ける距離なので気になる方はぜひ。

(フードトラックマーケットの他エリアのランチ営業スペースはこちら)

 

 

 

平日の臨時出店

各所公園、ランチイベント等にて、平日も不定期に開店日あり。

臨時出店の予定は公式ツイッター等、お店の公式ページで確認できます。

 

 

 

週末出店

各週末の詳細スケジュールは公式ページ参照。

東京・神奈川・千葉で各地のイベントに出店しているので、チェックしていればお近くのイベントに出店していることもあると思います。

過去の出店履歴は、サッカー(味の素スタジアム)・野球(マリンスタジアム)、競馬(府中)、ゴルフ・ラグビー(川崎)・ヨガ・オリンピックのパブリックビューイング(上野など)等のスポーツ系イベントや、上野コモゴモ展(美術系)横浜大さん橋マルシェ・など。

体力を使うスポーツ観戦系で特に好評を博している模様。

 

週末出店の場合は午後まで営業していますが、日によっては売り切れてしまうことも!是非食べたい場合は時間にもご注意ください。

間に合わなかったけど泣いてない(泣いた)

 

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このブログの管理人

このブログの管理人のすずきです。
エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
WordPress初心者なので表示が変になってたらおしえてください!
(ただし対応できるとは限らない)

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