オム・アリ「アリのお母さん」という名前のお菓子です。
パイ生地を砕いて器に敷いて、ナッツとドライフルーツを敷いた上に生クリームとミルク、ココナッツを乗せて焼いたスイーツグラタンです。表面にナッツを飾りで乗せる場合もあります。
NIKKEI STYLE
それは「お母さん」のように温かいミルクグラタン 世界のおやつ探検隊
オム・アリの作り方はこうだ。パフパイの生地（ふくらむパイ生地）をオーブンで焼いた後、細かく砕いて容器に敷き、その間に砕いたナッツ類や干しブドウなどを入れて、ミルクと生クリームを合わせて温めたものを上から注ぐ。これをまたオーブンで焼いたら出来上がり。ミルクの代わりにココナツミルクを使うこともある。いわば「お菓子のグラタン」のようなものだ。
http://style.nikkei.com/article/DGXNASFK1600E_W3A211C1000000?channel=DF260120166502&style=1
こちらは書籍「TOKYO世界の絶品スイーツめぐり」の元記事だと思われます。
レシピ
ニュースサイト「カラパイア」より
ぬぬ！これは未知の味。クックパッドにも載ってないシリーズ、中東のスイーツ「ウムアリ」のレシピ【ネトメシ】
見たことも食べたこともない世界のスイーツを紹介してほしいという声にお応えして、今回チャレンジしたのは、中東のお菓子「ウムアリ（Umm Ali）」である。
中東と言えばピスタチオ。ピスタチオの香ばしさが鼻先をくすぐりながら、レーズンなどのドライフルーツが味わいを深め、更にバニラアイスとクロワッサンの奏でるハーモニー。どんな味なのか想像できないだろう？なら作ればいい。すごく簡単なのだから。
クロワッサンをベースに使うレシピです。ソースは生クリームと牛乳とバニラアイスを混ぜて使用(バニラエッセンスやビーンズを用意する手間が省ける)
こちらは英語のレシピですが、ナッツがすごく豪快です…(リンク先写真参照)
http://allrecipes.com/recipe/19898/om-ali/
レシピ(動画)
大雑把に言うと混ぜて注いで焼くだけ、という焼きスイーツ。外国語ですが見ているだけでだいたいわかると思います。
簡単なレシピと、材料を揃えるのが簡単じゃ無さそうなレシピと、気軽に作れそうなレシピの3つです。
1つ目はパイシートを切り分けて焼いて土台を作るレシピです。
クリームはシナモンパウダー・多分生クリーム・ココナッツフレーク・砂糖。
上に乗せているのはスライスアーモンド・ピスタチオ・レーズン・干しいちじく・デーツだと思います。
Om Ali Dessert
次は土台をクロワッサンで作る動画。
クロワッサン・エバミルク(無糖練乳)・コンデンスミルク(加糖練乳)・thick cream・レーズン・アーモンドフレーク・ピスタチオ・ココナッツフレーク、で作るレシピです。ミルク関係の材料こんなに多いの…!?
Umm Ali – Arabic Bread Pudding Dessert | Naf’s Kitchen
全く聞き慣れない「thick cream」オーストラリアの生クリームの等級の一つらしいです。
オーストラリアの生クリームを使ってみよう
Double (thick/heavy) cream
乳脂肪分が45-55％でとても濃厚なクリームです。かき混ぜていると簡単にバターのように固まってくるらしく注意が必要です。ケーキやデザートにそのまま添えて食べるのに最適です。
英国式お茶で聞き覚えのある「Clotted cream」の乳脂肪分が55％とのことなので、おおよそあんな感じのもの(代用可能？)なのではと思います。
最後に、アラビア語なので多分本格的だろうと思われる動画。
容器の下の方に牛乳をパンに染み込ませた層、上に生クリームの層を作って、その状態でオーブンで焼く、というのが定番の作り方のようです。パンはパイ生地とかクロワッサンとか頑張らなくても、好きなものでも良さそうです。
家にあるもので気軽に作るお菓子らしいので、気取らずに作ってみても楽しそうです。
Um Ali – not dreams 3 – Fatafeet / أم علي – ولا بالأحلام 3 – فتافيت
オム・アリが食べられるお店
他にも食べられるお店はあると思うのですが、メニューにあるのを確認できている店2つを紹介します。
Nefertiti Tokyo -ネフェルティティ東京-西麻布店
〒106-0031 東京都 港区 西麻布 3-1-20 Dear西麻布 1F
地下鉄「六本木駅」1C出口より徒歩３分
バス停「EXシアター六本木前(六本木六丁目)」下車(EXシアターとは逆側のバス停で降りると店の斜め前に着きます)
Lunch 11:30～15:00（完全予約制。3種類のコースのみ）
Dinner 15:00～25:00（金、土曜～27:00）
不定休
TOKYO世界の絶品スイーツめぐりによると、ネフェルティテイ東京のオム・アリは、アーモンドとクルミと干しぶどうが入っていて、ココナッツミルクを使っているそうです。
すぺいん亭 中原店
350-0042埼玉県川越市中原町2-9-10
西武新宿線・本川越駅の西口ロータリー側から出て直進して1本隣の道で右折
東武東上線・川越市駅から本川越駅方面に向かって5分以内
コシャリとエム・アリがランチメニューにあるのは支店の中原店のみです。
このお店のオム・アリは甘いナッツグラタンという感じで、パンプティングという感じではなかったです。
昼11:30－15:00（L.O.14:30）
夜17:30－翌3:00（L.O.1:30）
不定休(基本月曜定休だが、HPの休業日参照)
すぺいん亭 公式HP
http://spain-ichiba.p-kit.com/page264803.html
中原店 食べログ
https://tabelog.com/saitama/A1103/A110303/11034969/
