エジプト料理 コシャリ

[メモ]コシャリにオススメのトッピング

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コシャリにオススメのトッピング(個人の意見)のメモ書きです。

お店で追加というよりは自宅で作った時にちょい足しすると良いと思われるものです。

 

 

マヨネーズ

酸味とクリームっぽさを足せる。マヨラーにおすすめ。あればサワークリームとかのほうが合うと思うのですが常備してる家あんまりないだろ!?

 

ハリッサ

辛味を足す唐辛子と数種類の香辛料ペースト。すでにチリが入っているトマトソースにはあまり合わない気がするので、自作時にチリを入れずに作ったソースにおすすめ。

 

 

無いと寂しい人には肉。そぼろ状の肉のほうが混ぜやすいと思います。入れた場合ほとんどミートソースになりますが気にしない。

エジプト風とこだわるなら鳥とか羊が良いのかな?と思います。

 

 

野菜

もともと「暑い国」「生活習慣上、長時間食べなくてもいい腹持ちの良い食事」という需要に合致して広まったとみられる食べ物なので、トマトソースと炭水化物というイメージで野菜が気になるこのメニュー。別茹で野菜を加えて緑を足したくなります。

エジプトっぽい野菜だとモロヘーヤかオクラを茹でたもの(どちらもネバネバ)。油を引いて焼いたナスなども華やかです(薄切りでも混ぜやすい角切りでも)。トマトはダイスカットが混ぜやすくていいと思います。

その他、自分の好きな野菜を生でも茹ででも蒸しでも焼きでも好きに調理して乗せると良いと思います。

 

 

ピクルス

野菜足したい人におすすめ。利点は「その場で調理せず作り置きしておける」こと。コシャリはパスタに豆にソースにフライドオニオンにと色々と作るので、これに更に野菜を茹でたり焼いたりが加わるのは手間です。

酸味とコシャリはもともと合うので、野菜成分が足りないと思っている人は手が空いたときにピクルスを作っておいてガンガン足せばいいと思います。ビクルス用の酢(スパイスコーナー)や、粉末の素(野菜棚の横やスパイスコーナーなど)はどこでも置いてあるので、好きな野菜を塩もみして水絞って漬け込んで作っておくと便利です。

By © Raimond Spekking / CC BY-SA 4.0 (via Wikimedia Commons), CC BY-SA 4.0, Link

 

 

個人的にはキュウリとかズッキーリとかウリっぽい野菜が合うと思いました(他の野菜をいろいろ試したわけではないので好きなものでいいと思います)

ピクルスとマヨネーズ足しのコシャリおすすめです。

 

 

レモン

これはトッピングと言うよりかけ酢ソースの代わり(唐揚げレモンのように絞って使う)。エジプトではレモン切ったのを添える店もあるので、ビタミン足りないとか思ったときはレモンで補充もオススメ。

 

 

 

 

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エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
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