コシャリ本(ブログまとめ)を作りました!

2017/7/30発行予定。B5/500円でオフセットフルカラー20p + おまけコピー本モノクロ8pです。 購入はこちらから--->「みんなが気になるあの料理を食べてみた」通販(書店委託) ※ …

はじめに:コシャリについて

コシャリとは エジプトで家庭料理・外食料理として広く食べられている庶民的なファーストフードです。 「ご飯 & パスタ・マカロニ」のそばメシ状態の炭水化物に、「ひよこ豆・レンズ豆+トマトソース+フライド …

[メモ]古代ローマ人と鉛

「古代ローマの料理の味が濃いのは鉛中毒で味覚が鈍っていたからでは?」という説がありますが、何処から鉛が入ったのか、そもそも本当に鉛中毒だったのか、そのあたりについて調べてみた試行錯誤メモ。 &nbsp …

[メモ]カッテージチーズとリコッタチーズ

ローマの粥「プルス」、それを「キュケオーン」と仮定した再現料理に使うチーズについてのメモ。 カッテージチーズとリコッタチーズについて。   ここまでの出来事を整頓メモ 最近いちばん有名な再現 …

コシャリ店の紹介として不正確極まりない広告クリック目的記事が検索上位に

コシャリ店の紹介として不正確極まりない内容の記事がgoogle検索上位に居て、びっくりしすぎたのでメモします。 最初の時点でしっかり否定しておかないと、そこからコピペされてウソ情報が広まってしまうとい …

[メモ]古代ローマ調味料ガルムの流れをくむイタリアの魚醤「コラトゥーラ」

調べ物してたら出てきたのでメモ。 ガルムが出てくると代用品で大抵ナンプラー(東南アジアの魚醤。最近は日本でも普及してきたので割と安め)を使ってるけど、材料費かけられるならこっちのほうがいいのかも。 ガ …

[メモ]謎のパンその名はパラタ

2019/03/11   -パン

以前食べた、薄焼きなんだけどクロワッサン的なパリパリ多層構造のパン、あれなんだろなー冷食みたいなんだけど何処で売ってるのかなー、という正体不明のパンを探していたのですが最近正体が判明しました。 パラタ …

[メモ]キュケオーンに使う麦

  大麦の品種 キュケオーンに使われていた(かもしれない)麦、というと要するに「物語当時に食べられていた大麦の品種」の話になるのだが、どうもそこらについてはよく分かっていないっぽい(結論)。 …

[メモ]大麦小麦

今更ですが大麦と小麦のはなし。 キュケオーンの材料だけでなく、古代エジプトのバン等々何かしら     「麦」という言葉は英語にはないらしい 日本語だと「みかん」という単語で「みかん …

キッチンカースペース「Akinai銀座」

2018/11/1に東銀座にオープンしたというキッチンカースペース「Akinai銀座」の情報を見つけたのでぺたりと貼っておきます。Uber Eatsに対応していて配達もしてくれるそうです。 なお、名称 …

はったい粉(大麦を炒めて挽いたもの)を追いかけて

  ここまでのあらすじ タグ「キュケオーン」参照 (話が長くなってきたので前説が雑になってきた)     古代ギリシャで食べられていた「大麦」は「maza」という炒って粉 …

古代ギリシャの食事のレシピ

古代ギリシャの料理にどんな物があったかについて。     図解 食の歴史 – Google ブック検索結果 穀物が入手できるようになってからは大麦のひき割り粉の粥、それ …

このブログの管理人

このブログの管理人のすずきです。
エジプトめしについて調べていたらなんだか項目がたくさんになったのでブログにしました。
WordPress初心者なので表示が変になってたらおしえてください!
(ただし対応できるとは限らない)

連絡先